蟶子: 1斤， 洋蔥: 1個， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 油: 適量， 糖: 適量， 久香醬: 3勻， 蚝油: 適量
1蟶子買回來用鹽水浸泡2小時。 洋蔥放冰箱冰半小時(冰過後的洋蔥切時不會辣眼睛)後切條備用。 久香醬是前天弄太多吃不完，今晚用來炒蟶子
2煮鍋開水，放薑片，放少量鹽，料酒。倒入蟶子燙5分鐘，蟶子微開撈出。(蟶子殼比較脆，為了不影響口感，我把另外一邊殼去掉，備用)
3熱鍋放少量久香醬炒香，倒入洋蔥條炒香。倒入處理好的蟶子。翻炒幾下，把剩下的久香醬倒入，加適量鹽，蒸魚豉油，蚝油，白糖，適量翻炒幾下入味即可。 不要太用力炒，蟶子殼易脆。