低筋麵粉: 100克, 蔥末: 20克, 黃油: 20克, 牛奶約: 60毫升, 黑芝麻: 10克, 酵母: 二分之一小匙, 小蘇打: 五分之一小匙, 糖: 2小匙, 鹽: 五分之一小匙
1將牛奶加熱到35攝氏度左右,加入酵母,使其溶解;麵粉中加入小蘇打、鹽,過篩
2將酵母牛奶溶液倒入過篩好的麵粉中,再加入白糖,用手將其揉成麵糰
3將室溫下軟化的黃油加入麵糰中,揉勻
4再加入蔥末與黑芝麻,再次揉勻
5將揉勻的麵糰放在案板上用擀麵杖將其擀成約0.2厘米厚的薄片
6烤盤上鋪上錫紙,用小刷子在錫紙上刷上少許油;烤箱預熱210度
7用餅乾模具在擀好的薄面片上將餅乾生胚切割下來後放入烤盤中,用小叉子在其表面上扎一些小孔
8將餅乾生胚放入預熱好的烤箱中,210度中層上下火烤10分鐘後即可
1.在用餅乾模具切割餅乾生胚時,切剩下的邊角料可再次揉成團後擀開成薄片再次切割,反覆幾次;如果沒有模具可用刀將其切成小方塊,也是一樣滴哈; 2.將麵糰擀開成薄片時要儘量擀得薄一些,太厚的話烤出來的餅乾會不夠酥脆; 3.烘烤的時間僅做參考,請根據實際情況來調整時間;烘烤的時候要留意烤箱內餅乾烘烤的程度,以免烤焦;