雞爪: 1500克， 洋蔥: 半個， 番茄: 2個， 香芹菜: 1小把， 檸檬: 半個， 香茅: 4-6根， 小米椒: 3個， 姜: 一塊， 蒜: 10粒， 調料：: ， 泰式甜辣醬: 600克， 白醋: 200毫升， 魚露: 2湯匙， 糖: 適量， 香油: 適量， 芝麻: 適量， 鹽: 適量
1冰凍雞腳解凍好，用剪刀把指甲剪掉，冷水放少許鹽拍塊姜入鍋煮至沸騰，再轉小火悶煮10分鐘，讓雞腳熟透（開大火皮會煮爆開）
2準備一盆帶冰渣的冰水（可食用），雞腳煮好後在冷水下沖洗乾淨，立刻放入冰水盆浸泡
3香茅用刀拍松和芹菜一起切小段，番茄切小塊，洋蔥切絲，蒜頭切碎
4蔬菜加上調料拌均勻靜止15-30分鐘
5雞腳對半切開
6最後把所有材料混合好，密封放入冰箱兩天後享用
最好放兩個晚上，入味的雞腳才更好吃哦 配料其實也很好吃