悅食堂·醬汁燜鍋

原料

雞翅: 7個, 土豆: 1個, 蝦: 約10隻, 大蒜: 3頭, 胡蘿蔔: 2個, 洋蔥: 1個, 午餐肉: 1罐, 冬筍: 200g, 芹菜: 1棵, 海鮮菇: 200g, 香菜小米椒: 少許, 蚝油: 3勺, 番茄醬: 2勺, 甜麵醬: 2勺, 海鮮醬油: 1勺

步驟

1洋蔥切塊、大蒜去根、小米辣切碎

2胡蘿蔔、土豆、冬筍切滾刀塊,加少許橄欖油拌勻

3海鮮菇、芹菜切段備用

4雞翅提前半天腌好,加適量鹽、生抽、黑胡椒粉

5蝦提前半天腌好,少許料酒和黑胡椒粉

6世棒午餐肉(請回答1988中正峰吃的就是這款)、廣式臘腸分別切片

7鍋中加一小塊牛油化開,加入洋蔥大蒜翻炒2分鐘

8加入配菜鋪好,燜5分鐘

9易熟的配菜最後加,加好素菜後就可以加葷菜了

10葷菜鋪平擺好

11蓋好鍋蓋燜15分鐘

12放入攪好的醬汁再燜10分鐘

13開蓋放上少許香菜,開撮。

14醬汁完全滲到食材中,大蒜燜的軟軟的,超級香。吃完用醬汁泡米飯、餅、麵條都0k。也可以加適量開水做為湯底,涮菜。

小技巧

1、關於鍋,我用的是烏龜鍋,一丁點兒都不粘鍋,所以沒加水。各位可以根據自己的鍋選擇是否加入少量的水。 2、各種醬料都帶鹹味兒,儘量少加或煮不加鹽,不然會越吃越咸。而且略輕淡些本身也可以減輕身體負擔。 3、關於牛油,用牛油比較香。如果考慮健康,可以用橄欖油替代,味道略淡但是更健康。 4、所有醬料攪拌均勻後,加入少許干澱粉反覆攪拌,增加醬汁粘稠度。


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