皮料: ， 麵粉: 225克， 澱粉: 45克， 蛋清: 2隻， 開水: 75克， 餡料: ， 羊肉: 280克， 白蘿蔔凈重: 150克， 大蔥: 2段， 薑末: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 花椒: 10粒， 蚝油: 適量， 香油: 適量
1羊肉選的是後腿肉，放鹽，白鬍椒粉攪勻，開水泡開花椒
2分次放花椒水，把肉餡攪打上勁兒，放蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，調好的餡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時
3白蘿蔔去皮切絲，放鹽腌出水，攥干水分改刀切末，大蔥切碎粒備用
4麵粉，加澱粉（最好是紅薯澱粉）放了小撮鹽，用開水燙一半的面，在打入蛋清合成軟硬適中的麵糰，麵糰揉成表面光滑滋潤，蓋保鮮膜醒發10分鐘（要是揉的不滋潤就要多醒一會）
5把麵糰擀開，切成雲吞皮大小。大蔥白蘿蔔倒入羊肉餡料攪勻，可以包燒麥了
6燒賣我喜歡不封口，這樣好看，也利於成熟
7開鍋放燒賣蒸8-9分鐘
8再發個成品，因為調個蒜醋汁，我喜歡吃辣，又放了些辣油，香不香你試了就知道了?