紐約芝士蛋糕

原料

以下餅底部分: , 全麥餅乾或者奧利奧餅乾碎: 90克, 黃油(融化): 40克, 以下為乳酪糊部分: , 奶油奶酪: 500克, 細砂糖: 150克(我用90克), 酸奶油: 200克, 全蛋(50克上下): 2個, 檸檬汁: 1大勺, 香草豆莢: 半根, 玉米澱粉: 25克

步驟

1奶油奶酪室溫軟化,雞蛋回溫,酸奶油回溫,香草豆莢剖開取籽。 黃油融化,餅乾擀碎。 烤模側面抹配方外分量的黃油,防粘,模具底部包裹三層錫紙備用。

2融化的黃油加到餅乾碎裡面混合均勻,倒入模具底部壓實,放入冰箱冷藏備用。

3軟化的奶油奶酪加細砂糖混合,打蛋器攪拌均勻,柔滑細膩時加入酸奶油繼續攪拌。

4一次加入一顆雞蛋,攪拌均勻再加入香草籽和檸檬汁混合均勻。

5加入玉米澱粉攪拌至沒有結塊後,過篩後的芝士糊倒入準備好餅底的模具。

6烤盤上倒熱水,160度烘烤60分鐘。

7烘烤結束,冷卻至不燙手放入冰箱冷藏3小時以上再脫模。

小技巧

攪拌時候手動打蛋器就可以,不要用電動打蛋器。攪拌時一定要緊貼盆邊攪拌,要有摩擦的唰唰聲才對哦! 酸奶油這種東西,某寶搜一下,不能替代,沒有東西替代否則味道就不對了!


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