原料

高筋麵粉: 400g， 老麵糰: 250g， 細糖: 50g， 酵母: 7g， 黃油: 75g， 鹽: 6g， 奶粉: 15g， 雞蛋: 50g， 牛奶: 320g， 包入片油: 250g， 煉乳: 15g， 低筋麵粉: 100g

步驟

1將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉放置攪拌器皿內，混合均勻；

2加入雞蛋和牛奶；

3攪拌至無乾粉後加入老麵糰；

4快速攪拌約5分鐘，加入黃油和鹽、

5攪拌至麵糰完成階段，取出壓成2cm厚的薄片，冷凍1小時；

6取出麵糰，擀開包入片油；

7擀開，長寬比例為3：2，厚度為0.6cm；

8一端向2/3處摺疊，另一端折上去，完成三折一次，室溫鬆弛15分鐘；

9再擀制兩次，完成三折三次；

10分割每份300g左右，切成四條；

11編制四股辮，放置模具中，手蘸面壓平；

12放入烤箱中，底下放一盆開水，發酵40分鐘；

13發酵8分滿，取出晾乾水分，蓋上模具蓋子；

14德普烤箱快熱模式185度，烤制22分鐘即可出爐。

15看組織。柔軟卻又不失綿密，香濃卻不膩味，一次吃掉一個完全沒問題！！

小技巧

1、 室溫高於20度時，擀制中途鬆弛需放冷藏； 2、煉乳是一道提味添香的食材，沒有也可免去； 3、丹麥片油是做丹麥麵包必須要有的，某寶上能買到，也可以自己做，就是將黃油切割小塊裝入保鮮袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做麵包剩下的麵糰，用於發酵的。如果沒有，請將配方里的7g酵母增加至10g！