原料

仔仔魚: 500g， 雞精: 一勺， 小米椒: 300g(想吃多辣放多辣)， 大蒜: 200g， 鹽: 一勺(仔仔魚本身就有鹽的，所以鹽可以少放，也可以不放)， 生薑: 100g， 生抽: 一勺， 豆瓣醬: 一勺， 蒜林: 五根(葉子不要)

步驟

1先把買回來的仔仔魚，洗五遍，因為仔仔魚本身就含鹽，還有沙粒，所以得洗乾淨，洗乾淨以後，放漏盤裡晾乾水分

2然後把小米椒和大蒜切碎，生薑可以切成碎粒，也可以切成條，把配菜蒜林也切小段，蒜林的葉子切掉不要，再把切好的那些用盤子分開裝好

3其他工作都做好以後，就把剛才晾乾水分的仔仔魚，用植物油炸20分鐘，也別炸太久，因為炸太久，仔仔魚會炸的太老，嚼不爛，還有記住一定要用植物油，因為用豬油，不划算，反正我是沒用豬油炸過，炸好以後，用沙漏盤把炸好的仔仔魚裡面的植物油漏出來

4鍋里倒入豬油也行，也可以把剛才炸過仔仔魚的植物油也行，把切好的小米椒跟大蒜加生抽翻炒2分鐘，再把蒜林加入鍋里翻炒2分鐘，再加鹽，雞精，翻炒2分鐘，把炸好的仔仔魚放入鍋里一起翻炒5分鐘，快要出鍋的時候把生薑加入再加一勺豆瓣醬翻炒幾下就可以裝盤了

小技巧

放涼以後吃，味道更好哦