原料

原料：大型土豆1個，青椒1個，青蔥1根，大蒜3瓣 調料：鹽1/2（3克）

步驟

1、土豆去皮切成薄片。 2、鍋中倒入清水大火煮開後，放入土豆片焯燙1分鐘後撈出，過冷水後瀝干備用。 3、青椒去蒂去籽後洗凈，掰成一口大小的塊。 4、青蔥洗凈後切成段，大蒜去皮切薄片。 5、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油6成熱的時候，放入青蔥和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分鐘（期間可以淋一點點清水，大約2湯匙30ml即可），加入鹽攪勻即可。

小技巧

1、土豆片切好後用開水焯燙一下撈出過冷水再炒，不太容易糊鍋底。炒的時候也短一些。 2、不焯燙的話也可以，直接煸炒完蔥蒜後放入土豆片炒2分鐘，再放入青椒炒2分鐘就可以了。 3、喜歡吃辣的話，可以在炒姜蒜的同時放一些干紅辣椒，或者把青椒換成辣椒。