簡介

普坦納絲卡是義大利面傳統的調味醬，適合任何類型的義大利面。是一種辛辣，咸鮮味的，用普通易得原料製成的典型的義大利風味醬。

原料

義大利麵條225克，橄欖油120毫升，大蒜3瓣，蕃茄360克，剁碎，罐裝鳳尾魚片4片，沖洗，剁碎，濃縮番茄醬2湯匙，腌續隨子花蕾25克，腌希臘橄欖20個，去核，切，紅辣椒粗粉1/2茶匙

步驟

1.取一個大湯鍋，加水至2/3滿，加入一捏鹽，鍋置大火把水燒開。加進義大利麵條開蓋煮8至10分鐘，或直至麵條還有柔韌勁，其間偶爾攪一下。把煮好的麵條倒入過濾器，瀝干水放一旁備用。 2.橄欖油倒進炒鍋里，用中小火加熱。加入大蒜，煎至金黃。加入蕃茄，炒5分鐘。炒入鳳尾魚，濃縮番茄醬，續隨子花蕾，橄欖和辣椒粉，繼續炒10分鐘。 3.把煮好的意面放進調料鍋里，炒勻即好。