小蝸牛: 500克， 干辣椒: 20克， 蔥姜蒜: 適量， 豬肉碎: 50克， 白酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 醬油: ， 香油:
1蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙
2大鐵鍋爆香肉碎
3再放干辣椒
4炒出辣味後，放入蔥姜蒜爆香
5倒入蝸牛後，大火猛炒片刻
6立即倒入100克白酒，迅速炒勻
7加入清水持平
8再調入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克
9中火燉煮20分鐘後，大火將湯汁收盡即可出鍋
蝸牛入鍋後，什麼調料也不加，大火猛炒，隨即倒入一小碗白酒，蝸牛肉就會立刻收緊，牙籤一挑立馬出殼！