雲豆湯煮通心粉

簡介

這一傳統的義大利主食有很多類似的食譜,通常它是當作正餐用的。

原料

干雲豆400克,帶肉火腿骨1條,水2.25升,橄欖油1湯匙,洋蔥1個,切碎,大蒜3瓣,切細末,罐裝碎塊番茄800克,芹菜2棵,切小丁,胡蘿蔔1條,切小丁,干辣椒粗粉半茶匙,水225毫升,小彎管通心粉半包(250克),鹽和現磨黑胡椒適量,切碎新鮮歐芹1把

步驟

1.將雲豆,火腿骨和水放入一個大湯鍋,放在大火上煮沸;然後將火調至中偏小,蓋上鍋,繼續煮直到雲豆變軟,約一個半至兩個小時。 2.一旦雲豆快要煮好,另取一個大湯鍋,倒入橄欖油,置於中火上加熱。下洋蔥和大蒜炒,直到洋蔥變軟及半透明,約5分鐘;再攪入番茄、芹菜、胡蘿蔔、辣椒粉和225毫升水合煮。將火調到中偏小,煮至胡蘿蔔變軟,約10分鐘;加入通心粉。 3.在煮番茄通心粉混合湯的同時,將火腿骨從雲豆鍋里撈出。剔下骨頭上的肉,切成肉丁,棄掉骨頭。 4.將煮好的雲豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合湯里。如果你想要將它做成肉菜湯,可加一點水使湯不會太稠。加鹽和胡椒粉調味。繼續煮,直到通心粉和豆子都變得相當軟,約再煮5至15分鐘。吃前再加歐芹。


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