原料

湖蟹(雌蟹): 15隻， 香雪酒: 2斤， 花雕酒: 1斤， 九制陳皮: 1袋， 話梅: 10粒， 白糖: 250克， 冰糖: 50克左右， 花椒: 若干， 老抽: 2湯匙， 生抽: 250克， 鹽: 1茶匙， 生薑: 若干

步驟

1湖蟹洗凈吐水待用

2所有配料先混合，醬油糖鹽酒等料不用一次性下完，可以留一點，慢慢試下口味感覺是自己喜歡的就可以了。

3把吐盡水的湖蟹放乾淨的鍋里用高度白酒噴一下，量不用太多，主要是把蟹消毒加弄暈。

4把噴過白酒的蟹肚臍拉開，每個肚臍下面放一顆花椒，這樣可以去蟹的腥味。

5放好花椒粒的蟹就可以放到調好的腌料里，腌料全部淹沒蟹就可以了。

6陳皮

7話梅

8生抽

9這是3斤的酒放一起的，去超市有賣，一個這樣的瓶子正好3斤的量，兩種酒可以混了放一起

小技巧

我用的樂扣樂扣最大的保鮮盒腌的，一般腌4天就可以吃了，但是成品我沒拍照所以看不到了，蟹一般不用買很大的，15元到20元左右一隻的就很好了。