鮮蠶豆: 400克， 雪裡蕻: 少許， 糖: 1小匙， 鹽: 1小匙， 素高湯: 2勺
1雪裡蕻洗凈切碎，下油鍋，加鹽、糖炒好待用
2將鍋燒熱，倒入油，然後將蠶豆下鍋煸炒，中火翻炒，使蠶豆充分受熱
3不停的翻炒，豆皮開裂為止，加入雪裡蕻翻炒一下，舀入素高湯燜煮
4兩三分鐘後翻炒一下，調入糖和鹽，再燜煮5分鐘，水未完全收干即可起鍋
1、蠶豆要即剝即炒 2、煸炒的時間要長，不能太早加水，蠶豆不容易爛 3、嫩蠶豆燜的時間不需要太長，很容易就熟了，並且顏色碧綠 4、老蠶豆需要加水量多些，燜的時間也會加長，成品顏色會稍欠些 5、蠶豆要煮熟，不然會有澀感 6、雪裡蕻只要少許，點綴一下就好