原料

五花肉（三七肥瘦為佳）: 250克， 芋頭: 250克， 廣式香腸: 1根， 市售餃子皮: 500克， 香蔥: 15克， 油: ， 鹽: ， 生抽:

步驟

1將圖中原料分別處理

2五花肉剁成肉泥（或直接購買肉泥也可），芋頭和香腸分別切成1厘米左右見方小顆粒，蔥切成蔥花

3鍋內放少許油，加入芋頭粒和香腸粒翻炒

4再加入肉泥、蔥花、生抽和適量鹽繼續翻炒至肉泥色變白，盛在碗里冷卻待用

5餃子皮中放入適量餡

6再將皮對摺後按壓中間，但要注意餡不能從兩側漏出

7將一面的餃子皮從中間向右打折，折好後按緊，左右兩邊分別都打三折

8最後用手指將餃子皮接合處壓緊不留縫隙

9背面如圖

10蒸鍋內裝上水，蒸架鋪上濕紗布或塗上油，餃子放上蒸架，蓋緊鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可

小技巧

1. 餃子皮若自製口感會更好，還可使用燙麵方法或加入澄粉增加餃子皮的透明度，更加晶瑩漂亮。 2. 這種做法餃子口感較有韌性，偏干，若喜歡濕潤口感的，可以在餃子包好後用來煮食。