米粉: ， 米椒: ， 耗油: ， 醬油: ， 雞精: ， 醋: ， 蔥: ， 青菜:
1先用熱水把米粉泡軟，你可以選那些不容易煮斷的，韌性比較好的米粉，這樣比較好操作...（不用煮的，因為煮了的話米粉會太軟了）
2現在開始準備材料啦，我用的是超市買的泡好的野山椒和一兩隻生辣椒一起，剁碎備用
3接下來就是調好等一下炒米粉的時候要用的醬料啦，這一步我認為是比較重要，因為你調好了一下炒的時候就不會手忙腳亂，而且味兒也比較容易均勻..醬料呢則是放適量的耗油，醬油，雞精，少許醋，如果你有黃豆醬或者是海鮮醬或是柱候醬也可以放一些，至於這個量呢就看你炒多少米粉去調了...
4接下來就切好青菜和蔥花咯，不喜歡吃蔥的也可以不放蔥啦...
5米粉泡軟了就可以撈起來瀝干水，準備開炒啦..
6先放油，油熱了再倒入剁好的辣椒，等辣椒出味了再倒入青菜翻炒（如果你們那有酸筍，你也喜歡吃酸筍的話在這個步驟可以加入酸筍翻炒，就可以變成老友炒米粉啦），青菜翻炒幾下之後就可以倒入泡好的米粉進去一起翻炒啦，翻炒幾下之後就可以倒入調好的醬料，然後翻炒均勻..（炒的過程因為沒時間拍照，所以沒能上圖呢）
7翻炒均勻之後就可以起鍋啦，大功告成，香噴噴流口水啦...開動咯！！
炒的時候千萬別開太大火了，中大火就行，別急，翻炒也要勤快一點這樣炒出來的米粉才均勻而且不容易糊...