原料

蝦仁(我用鮮蝦剝的): 12尾， 菠菜: 1顆， 麵包粉: 2大匙， 芹菜末: 少許， 調味料1：: ， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 白鬍椒: 適量， 調味料2：: ， 鹽: 適量， 白鬍椒: 少許， 香油: 少許

步驟

1主要材料。

2菠菜洗淨入滾水煮軟後取出泡水，撈起擠乾水分，切成末備用。 去腸蝦仁剁成蓉。 取一個碗，將蝦蓉、菠菜末、麵包粉和調味料1中的鹽、黑胡椒、白鬍椒拌勻摔打備用。(一定要摔打上勁喔！)

3備一冷水鍋加鹽，加熱到鍋底冒水泡後(約60℃)下擠成的丸子，煮至丸子浮起、膨大。

4起鍋前，放入芹菜末、白鬍椒、香油即可。

小技巧

1/.一定要記得要摔打上勁才會有口感喏！ 2/.可以用現成的蝦仁，也可以混合豬肉末一同製作丸子。 3/.台灣菠菜比較大，一顆就夠了，你們參考自己買的菠菜再做調整喔！ 4/.想要得到最細膩的口感，可以將蝦仁、菠菜末和麵包粉、調味料全部丟進調理機打勻。