三色義大利面: 1袋， 雞蛋: 2隻， XO醬:
1煮義大利面。水煮開後放入義大利面，再放入少許鹽調味，約煮8分鐘。然後撈起過冷河，再瀝干備用。
2另起一鍋兒，攤雞蛋兒，然後把雞蛋餅切成絲兒，備用。
3把鍋燒熱然後調成小火，倒入XO醬，可多到些XO醬里的油。用小火煸香XO醬。
4將步驟1中的義大利面倒入鍋中，和鍋中的XO醬充分拌勻。若覺得鹹味不夠，可放少許生抽調味。
5將面盛起裝盤，鋪上雞蛋兒絲，最後放一點XO醬。
1、煮義大利面的水一定要多，否則面會粘在一起。 2、義大利面一定過冷河，才能保持口感。 3、煸香XO醬及拌面時，一定要用最小的火