原料

粉絲: 100克， 大蝦仁: 10-15個， 李錦記XO醬: 30克， 老抽: 5克， 生抽: 10克， 綿白糖: 3克， 鹽: 2克， 水: 50克， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 8瓣， 料酒: 少許， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1粉絲在冷水中泡2-3小時，撈出，剪成幾段，備用。

2蝦仁用白鬍椒粉和料酒腌制20分鐘。

3鍋內放約100克油（比平時多，避免粉絲扒鍋），小火炒香蔥姜蒜（蒜末先放一半）

4轉大火，倒入蝦仁，老抽生抽，糖，鹽，xo醬，翻炒均勻。

5酌情加一些水，加入粉絲，翻炒一下讓粉絲沾滿湯汁。加鍋蓋，小火燉2分鐘。

6最後加剩下的一半蒜末，再大火翻炒收干湯汁即可。