原料

XO醬: 1勺， 雞蛋: 1隻， 麵條: ， 番茄醬: ， 醬油: ， 白醋: ， 植物油:

步驟

1燒水，熱水下麵條。

2XO醬放碗里，麵條熟後撈出，放XO醬里。加一點點植物油，一點醬油，拌一拌

3在碗里打一個雞蛋，蛋黃要完整的   不能散開

4清水加幾滴白醋

5將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」，迅速倒下雞蛋，倒下雞蛋後切勿繼續攪拌。一定要等基本凝固以後再用鏟子在底部輕輕鏟一下避免粘鍋。

6小火，不能蓋鍋蓋，煮2～3分鐘

7雞蛋撈起來，放麵條上，扎破雞蛋，加一些番茄家，拌一拌，就可以享受美食了！

小技巧

1、麵條用油拌一拌，就不會黏，能保持乾爽口感。 2、加幾滴白醋能增加蛋白的口感，使蛋白更加嫩滑，也能幫助蛋白凝固。但是，白醋不能加太多，否則會有酸味 3、從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好。 4、直接把生雞蛋在煮好的麵條上打上，拌一拌也可以的！