原料

主料:豌豆粉: 100克， 清水（涼白開）: 600克， 西紅柿: 一個， 韭菜: 50克， 輔料:食用油、生抽、 香油、米醋、鹽、味精: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 老乾媽香脆辣椒油: 適量

步驟

1所有材料「全家福」

2豌豆粉加100克涼白開攪拌均勻。

3鍋中加500克水燒開，慢慢倒入融好的豌豆粉。同時，用勺子不停的順一個方向攪。直到豌豆粉倒完，鍋中豌豆粉變透明熟透，關火（此環節由於太快，所以沒來得及拍照）。

4另取一盆，倒入涼水（多半盆），舀一勺豌豆粉倒入漏勺內按壓，豌豆粉就會不斷落入下面的盆子裡，形似小魚。

5讓「小魚」在涼水中凝固。

6油少許，韭菜碎炒熟。蔥姜蒜爆鍋，到如西紅柿碎炒熟，備用。

7調湯料:鹽、醋、生抽、香油、味精、適量涼開水。調料湯可根據自己的口味調。將漏魚控干水分撈入碗中，將調料湯倒入漏魚中，再放入韭菜、西紅柿、老乾媽。

8酸辣爽口的「豌豆粉漏魚」完成啦！

小技巧

1.往鍋里到濕豌豆粉時，要注意慢到、快攪、順時針。 2.小魚漏到涼水中時不要馬上攪拌。