原料

牛腱: 500克， 生抽: 適量， 冰糖: 適量，不要太多， 料酒: 20毫升， 花椒: 1小搓， 姜: 片， 鹽: 適量， 八角: 2個， 桂皮: 2片， 孜然: 適量， 干辣椒: 2個， 香葉: 2片， 老抽: 適量， 醬油: 適量

步驟

1牛腱子非常新鮮，焯水後的水也乾淨

2放入砂鍋，各種料，料酒適量。冰糖最後放，有提色的效果，大火煮，煮到筷子可以輕鬆插進為止。

3熟了變涼就可以切開吃了，加點醋，味道純正。

小技巧

滷汁可以留下來，煮土豆或者豆乾都不錯，牛肉也可以與香草花生米加醋拌勻，味道別具一格。