原料

牛腱: 1000克， 大蔥: 1棵，蔥白切段， 生薑: 數片， 蒜: 數顆， 燉肉料: 1袋（裡面包含了需要的所有材料很方便）， 生抽，老抽，黃豆醬: 適量， 冰糖: 適量， 白酒: 1小勺， 鹽: 適量

步驟

1給牛腱子切大塊，洗冷水澡兩個小時，每半小時按摩一次，換一次水，目的是逼出裡面的血水（之所以不直接焯水是因為焯水後燉出的牛肉容易碎，做好後不易切片）

2鍋中倒入清水，冷水放肉，大火煮開後，撇去浮沫（因為第一步的原因會發現浮沫比較少），水倒掉不用，將肉放到提前準備好的冷水中浸泡約5分鐘。

3鍋中放水，冷水加入牛腱子，再次煮開（如有浮沫撇去），放入蔥姜蒜，燉肉調料包，加入豆瓣醬，生抽，老抽（少許），白酒。攪勻後蓋蓋，中小火燉1小時期間可以加入少量鹽，依個人口味而定（筷子能順利插入肉中）。

4將牛腱子拿出，風乾後，再次放入鍋中燉15分鐘，關火，燜8小時。

5牛腱子撈出，風乾後進冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片就行。