熊貓餅乾

原料

低筋麵粉: 5克, 黃油: 60克, 糖粉: 40克, 雞蛋液: 18克, 可可粉: 2小勺, 抹茶粉: 2小勺

步驟

1低筋麵粉和糖粉混合過篩篩入盆中

2黃油提前室溫軟化,將軟化好的黃油放入盆中

3用雙手把麵粉和黃油搓成粗玉米粉的狀態

4加入18克雞蛋液

5活成麵糰

6將麵糰分成三份,分別為120克,80克,30克

7在120克的麵糰中加入兩小勺抹茶粉,活成綠色抹茶麵團

8在80克麵糰中加入5克低筋麵粉揉勻

9在30克的麵糰中加入兩小勺可可粉,活成可克麵糰

10將可可麵糰分成五份,一份3克做鼻子,兩份6克做眼睛,兩份7.5克做耳朵

11稱取一塊25克的原味麵糰,搓成大概18厘米的長條

12用手掌將麵糰略微壓扁

13將3克的可可麵糰搓成18厘米的長條,放在原味麵條的中央,做鼻子

14稱取10克的原味麵糰,搓成18厘米的長條然後壓平,完全覆蓋在鼻子上

15將兩塊6克的可可麵糰搓成長條,分別放在鼻子的兩端做眼睛

16將剩餘的所有原味麵糰搓成長條壓扁,覆蓋在熊貓的眼睛上

17將兩塊7.5克的可可麵糰搓成長條,放在麵糰的兩端做耳朵

18稱取12.5克的抹茶麵團,搓成長條放在兩個耳朵的中間

19將所有剩餘的抹茶麵團壓成面片,完全的包裹住做好的熊貓麵糰(包括挨著案板的那一層,也要一起包裹住,包的過程要輕拿輕放,防止做好的眼睛和耳朵挪動位置)

20將麵糰包裹保鮮膜,放冰箱冷凍30分鐘

21冷凍好的麵糰切成0.5厘米厚的面片

22烤箱預熱160度,中層上下火烤20分鐘


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