原料

1：酸奶慕斯層：: ， 奶油奶酪: 200g， 酸奶: 200g， 淡奶油: 40ml， 牛奶: 100ml， 吉利丁粉: 20g， 細砂糖: 75g， 檸檬汁: 適量， 朗姆酒: 適量， 2：餅乾底層: ， 消化餅乾: 100g， 黃油: 50g+2g（2g準備刷蛋糕膜）， 3:裝飾: ， 玫瑰花（也可以換自己喜歡的水果）: 適量

步驟

1先準備好所有材料

2先用錫紙把6寸模具活底包起來

3黃油隔水加熱融化

4餅乾用2個保鮮袋裝好擀碎，越碎越好，把融化了的黃油倒入餅乾碎攪拌均勻，再放入6寸蛋糕模具中用勺子壓平，然後放入冰箱冷藏。

5把奶油奶酪隔水融化，水溫不用太高（60度左右），倒入細砂糖，用打蛋器打到無顆粒奶酪糊，撤掉水溫，加入檸檬水和朗姆酒攪拌均勻

6接著加入酸奶攪拌均勻

7淡奶油加入牛奶，隔水加熱一下（50度左右的水溫），取出待用，把吉利丁粉加適量水軟化後隔水加熱至融化，再倒入淡奶油牛奶攪拌均勻，並分3次倒入奶酪糊中，每次攪拌均勻再倒入下一次

8把冷藏好的餅乾拿出來，把融化的2g黃油刷在模具邊，把慕斯糊倒入蛋糕模，輕震幾下，震去慕斯糊中的大氣泡，然後放入冰箱冷藏4小時以上即可。

小技巧

脫模可以用吹風筒輕吹外壁，就可以比較容易脫模了。