牛油果又名鱷梨、奶油果，素有「森林黃油」之美稱，據說1個牛油果的營養價值可以低的上3個雞蛋，民間有「貧者之奶油」的美譽，金氏世界紀錄把牛油果評為最有營養的水果。 美國人最常的食用方式，就是刨開鱷梨，去核，加入白糖或者蜂蜜，用勺直接舀著吃。牛油果口感綿密細緻，有著淡淡的香味，有人親切地稱為「幸福果」，網上說牛油果有乳酪的口感，老公說切開鱷梨，放在手中有一種牛油快要融化的感覺，如此這般讓我對它產生一種神秘的渴望，但是牛油果在我們這裡算是奢侈品吧，一個小小的顎梨，還沒有我們的天水梨大，就要16 .8元人民幣，我就這麼兩口下去沒影了，不舍不舍，還是把它做成沙拉，和家人共同分享吧。
牛油果1個，鮮活明蝦2-3兩，小西紅柿6-8個，西芹2根，鴨蛋黃2個，橄欖油適量，食鹽少許，白鬍椒粉少許
1、這裡的蛋黃醬是我自製的，兩個生蛋黃+橄欖油攪拌到完全膨脹。 2、小西紅柿清洗乾淨，一切二；西芹清洗乾淨切小丁。 3、鮮活明蝦去殼剝出蝦仁。 4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其實切丁會更好），牛油果皮留著裝沙拉。 5、將蝦仁和西芹在沸水中焯熟，濾水放在盤子裡。 6、加入西紅柿和牛油果，撒上少許食鹽和胡椒粉。 7、最後澆入自製的蛋黃醬，拌勻，用勺將沙拉裝進牛油果皮里。
牛油果全身是寶。最後吃完牛油千萬別把核丟掉，據說果核插上四根牙籤，用清水養在玻璃餅里，會長根鬚髮芽，放在屋子裡是一盆非常雅致的觀賞植物，或許我把它種在土裡，一不小心長出了牛油果，哈哈，那我得開心死了。