原料
中筋麵粉: 300g, 水: 50g, 淡奶油: 80g, 全脂牛奶: 40g, 糖: 70g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 抹茶粉: 5g(喜歡五十鈴)
步驟
1把準備好的材料放入廚師機攪拌。
2待麵糰光滑取出放入烤箱進行第一次發酵,麵糰裝入乾淨的盆中套上透明袋,旁邊放熱水一碗,關烤箱門。
3期間準備切小熱狗啦!兒子最近只吃這種,隨個人喜好哈!切成小丁丁!
4香蔥洗凈甩干切碎,放入一點點食用小蘇打(蒸好蔥兒不發黃的小訣竅)加點調料,我直接灑點方便麵調料包,小孩喜歡那味,孜然椒鹽什麼的他倆不愛,灑點辣椒油也行,平時喜歡什麼味就加點吧!家裡有白芝麻所以順便倒點進去,攪拌均勻就OK。
5發酵好的麵糰取出排氣。
6排氣棍使點勁兒擀開,擀薄。
7灑上蔥花和熱狗碎,均勻哈!貌似我不太勻?
8卷好如圖,不用卷太緊呀!
9手握鋒利刀刃開始切,這步忘拍了,斜切的,切成如圖小段。
10拿一根筷子從中間用力壓一下,然後上下兩頭捏緊在一塊(忘拍?)可以看下其他天使的手法!
11卷好的模樣,放入烤箱繼續第二次發酵。1.5倍大的時候,鍋中水開放進去蒸5至8分鐘,關火再等兩分鐘開蓋。
12晾一下下就可以動口啦!小心燙,嘩啦啦那頭娃們已經一人一個下肚啦!
13切麵糰蠻給力,小心手呀!