原料

脊骨: ， 雞腿: 只， 蔥: ， 姜: 片， 蒜: ， 冰糖: 克， 香葉: 片， 八角: 個， 桂皮: 塊， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 鹽: 克， 李錦記滷水汁或老鹵: ， 啤酒: ， 味精（可不放）:

步驟

1將脊骨和小雞腿焯水去血水後裝燉鍋備用

2鍋內略多放些油（比日常炒菜的油多），將蔥姜蒜炒出香味。

3炒好的蔥姜蒜撈出放燉鍋。

4用炒蔥姜蒜的底油將冰糖炒化（完全融化即可）倒入燉鍋。

5香葉、桂皮、八角裝袋放入燉鍋。

6燉鍋內加入料酒，老抽，生抽（生抽是老抽的一倍，即一勺老抽兩勺生抽），啤酒，李錦記滷水汁（或老鹵），水開燉…… 中途放鹽，快起鍋放少量味精就可以享用了。

小技巧

燉脊骨時同燉些雞腳或雞腿更好吃 肉吃完，湯頭第二天可以燉土豆、白菜和粉條，也可以繼續滷雞蛋