餡料: ， 黑米黑芝麻黑豆粉: 250g， 普通麵粉玉米粉: 各五十克， 白糖: 50g， 酵母: 2g， 水: 150g， 外層: ， 普粉: 300g， 玉米粉: 100g， 燕麥: 100g， 酵母: 5g， 鹽: 2g， 糖: 20g， 水: 200g
1把餡料全部混合，揉成團，蓋布放置發酵 其實這餡料基本發不起來，但是放了普粉和玉米面它還是有點發酵的意思的哈哈
2麵皮部分揉成團，揉十分鐘，我發現面是很神奇的，你越是認真的揉一揉他就會給出更更好的狀態給你
3等麵皮發酵完成時（用手指搓進步回縮）即可進行二次揉面，二次揉面是要慢慢加入100g乾麵粉，揉面時儘量拉扯麵團摺疊重複這些動作，揉到麵糰切開沒看到氣泡就行了
4揉好的麵皮用擀麵杖攤開成1.5cm厚的長方形麵皮，然後把餡料也攤成長方形，麵皮要比餡料多吃一些，唉?忘記拍照真的好悲傷?，發揮想像力吧?
5卷好的花捲根據自己喜歡的寬度切開就好了，進行醒發，大概十五分鐘（初夏的北方25℃左右的天），搓一下花捲會回縮了就可以上鍋蒸了，上汽後蒸30分鐘（我比較喜歡蒸的久一些比較有安全感?）
1.水真是比較難把握，主要就是根據手感能揉成不幹不沾菜板的那種就是比較完美的狀態了 2.因為是有豆粉在，所以花捲剛蒸熟的時候趁熱吃會有些發苦的感覺，所以可以酌情在餡料里多加糖 3.這個配方做出來的花捲口感硬實，很耐餓啊?