主料：雞腿1/2隻豌豆莢30克萵苣40克雞蛋1個小番茄2個油1杯調味料 A料：鹽，胡椒粉各1/4小匙 B料：澱粉1大匙 C料：鹽1小匙 D料：鹽，胡椒粉各1/4小匙 E料：咖喱沙拉醬1份
1、雞腿去骨及脂肪，洗凈，用叉子在雞肉兩面插數下，均勻塗抹A料並腌10分鐘，再均勻撒上B料備用。 2、萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小塊，豌豆莢撕除老筋，放入開水中加入C料汆燙，撈出，浸入涼白開水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用。 3、雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。 4、鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至雞皮酥脆，撈出，瀝干，待涼切塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可端出。 【咖喱沙拉醬】作法：將咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，鹽1/4小匙放入非金屬碗中調拌均勻，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黃醬各1大匙，攪拌均勻即可。