【冰皮】: ， 糯米粉: 50g， 粘米粉: 50g， 澄面: 30g， 大麥若葉（綠皮加）: 3g， 牛奶: 240ml， 糖: 25g， 【板栗餡】: ， 剝殼生板栗: 400g， 牛奶: 240ml， 糖: 30g， 【紫薯餡】: ， 紫薯: 400g， 牛奶: 240ml， 糖: 30g
1冰皮的主要材料
2板栗餡主要步驟： 1.生板栗剝殼的竅門：在洗之前表面乾的時候，放進微波爐叮5分鐘取出，就很好脫殼啦 2.剝殼後水洗乾淨，放微波爐循環叮4次，每次5分鐘，一共20分鐘（分次是因為我擔心過頭了，所以每次都會拿出來看看，再放進去） 3.微波爐程序後差不多就是熟的啦，切小塊加牛奶放入攪拌機打成泥 4.最後放鍋中，加糖，不停攪拌，把水份蒸發掉，變成濃稠狀就可以咯。 5.放涼後捏成25g/個的小圓團，待被包? 大部分的餡料方子都添加油類的，那樣口感更細膩，而且更好成型。我這裡沒有添加，因為想減低熱量☺️
3紫薯餡的步驟 1.紫薯洗凈去皮，微波爐循環叮4次，每次5分鐘（沒錯，我超愛用微波爐，因為特別方便而且又好清理） 2.微波爐取出後看看熟咯就好啦，然後壓成泥過篩（不過篩也可以哦，過的話會比較細膩） 3.加糖 加牛奶下鍋，不停攪拌，直至水分蒸發到紫薯變成泥狀 4.放涼捏成小團團，每個25克。 我這裡也是為了減低熱量，沒添加油類哦
4製作冰皮： 1.將除色拉油以外的用料攪拌均勻無粉末顆粒 2.加入色拉油繼續攪拌均勻 3.水燒開上鍋蒸30分鐘 4.晾涼後揉搓至表面光滑，然後分成30g/個的小圓團，一會兒備用咯?
5攪拌好的樣子
6蒸好的樣子
7揉搓光滑的冰皮
8整裝待命的冰皮小圓團?
9整裝待命的內餡小丸子?
10冰皮包餡後，入模成型，瞬間就美膩有范起來了。?
11被你的味道驚呆了??
12被自己驚呆了????
13?
1.這裡做的月餅是50-55克的哦，這是根據自己買的磨具而定的。