原料

原料類: ， 濕面（形狀稍薄稍窄）: ， 五花肉/前腿肉: ， 辣椒: 很少量， 豆角/豇豆/豇豆乾: ， 西紅柿: 1隻， 配料類: ， 油鹽醬油: ， 蔥(或洋蔥)姜蒜: ， 八角粉(大料粉):

步驟

1材料洗凈切好。洗豇豆時最好泡一泡，以防殘留。

2燒開蒸鍋中的水，後中火蒸面。

3大火炒菜。 鐵鍋入菜油，在油溫熱後加入肥肉煉油，後加瘦肉、大料翻炒。 再入蔥姜蒜辣椒和豆角。 過一會加番茄，熟絡後加醬油、鹽。

4添水至沒過豆角，加鍋蓋燉煮。

5改中火，將蒸好的面鋪入鐵鍋中。 加蓋燜片刻後用筷子拌勻上下層的面菜。 此過程需注意控制鍋中水量，防止糊鍋。 水量快收干時，就可以出鍋啦！

小技巧

麻麻總說麵疙瘩湯和蒸面最配啦，吃完蒸面總要喝一碗才好?。