原料

西紅柿: 1個， 黃瓜: 1根， 糖: 半碗， 香菜: 適量， 香油: 幾滴， 鹽: 適量， 雞蛋: 4個， 芝麻: 少許， 醬油: 少許， 醋: 一碗， 冰水: 3碗， 蒜末: 半碗， 辣醬油: 帶辣椒的，半碗， 味精: 少許， 洋白菜: 半個， 乾冷面: 兩把， 牛肉: 幾片， 辣白菜: 少許

步驟

1冷麵常溫水泡3個小時。剛開始泡的時候，有點軟了就用手搓開。剛買的冷麵有的會有膠水味很濃，是澱粉的問題。最後做出來就沒有那個味道了。

2調汁 將準備好的醋一碗+糖半碗倒在一起，攪拌均需，把糖攪化，兩三滴香油，1/4碗蒜末，半勺鹽，少許味精，攪拌。倒入三碗冰水，視個人口味再做調整。芝麻看個人口味

3辣椒油 紅色干辣椒，切碎放在碗里備用，放點花椒粒，少許鹽，少許味精，油熱，倒在碗里，用筷子攪拌，充分燙到辣醬，酥脆。備用，看個人口味最後吃冷麵的時候單放

4配菜1， 西紅柿切片備用，黃瓜切絲備用，香菜切小段備用，煎四個雞蛋焦備用。 配菜2， 洋白菜半個切絲，放鹽，味精，香油，點點醋，辣醬油。可以適當咸一丟丟，作為配菜用，也可以適量作為涼菜用。可用辣白菜代替

5冷麵泡好後，大鍋燒熱水，快開之前，把泡好的冷麵放入，攪拌煮2到3分鐘，撈出，過涼水，嘗嘗口感，視自己口味的勁道。不夠，就在熱水裡過一下，不用再煮了，不然就老了。一般我家吃過2到3次涼水，或者放冰箱裡的冰鎮水過。

6一切都準備好了，碗撈出一碗面，放上配菜1配菜2，倒入湯汁，放上辣醬，雞蛋，牛肉片，完美