原料

蛋黃1個，植物油250ml（無色無味），白醋25克，白糖25克，鹽0.5克

步驟

1、準備材料。蛋黃放入一個無油無水的容器中。 2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻，然後加入小勺植物油（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了） 3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀。 4、然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠。 5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子。 6、反覆加油和醋，一直到油和醋都加完。 7、製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱一周左右吃完。

小技巧

冷藏一晚上後醬更會濃稠。