原料

豬肝: ， 青紅椒: ， 洋蔥: ， 生抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 醋: ， 姜: ， 蒜: ， 水: ， 油: ， 水澱粉:

步驟

1豬肝先泡水。青紅椒和洋蔥切好備用。蚝油、生抽、糖、鹽調一個汁。

2切成薄片，放生粉抓抓，洗凈。 放生薑、蔥、鹽、少許生粉和料酒腌制半小時。

3放鍋內燒開，倒入豬肝焯水，變色後立馬撈出，撿去蔥姜。

4鍋內倒油，倒入青紅椒、洋蔥炒斷生，盛出。 油爆香薑末，放入焯好水的豬肝，加料酒翻炒兩下，倒入調好的汁。

5炒勻，加水澱粉收汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥，翻炒均勻。 加醋提味，翻炒均勻，出鍋啦！

小技巧

做好的豬肝一點都不腥，脆嫩，很快手的一道菜。喜歡吃辣的話，可以再加一點小米辣。 在挑選豬肝的時候一定要選對，有一種豬肝煮出來就是散的，不成形，那種豬肝不好吃，做出來的樣子更加不用說。大家可以直接讓老闆幫你們選。 豬肝炒老了就不好吃了，所以火候一定要控制好，炒的時候不宜過長，如果切洋蔥的時候辣眼睛，教大家一個小妙招。放微波爐裡面稍微轉一下，再切，就一點都不辣眼睛了～