原料

罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料  雞胸1塊  青椒2個  小紅辣椒2根  料酒1湯匙（15ml）  干澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）

步驟

1）將罐頭豆豉鯪魚裡面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完後，將裡面的豆豉和油全部留用哈； 2）青椒去蒂去籽洗凈後，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片； 3）雞肉洗凈後，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當然，也別太厚。）放入碗中，調入料酒，干澱粉攪拌均勻後放一邊腌制2分鐘； 4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出； 5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味後，放入紅椒片，然後倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈； 6）2分鐘後，倒入炒好的雞肉片，調入醬油和糖，攪拌均勻後馬上關火盛出。 超級�嗦： 想當年，剛結婚的時候，我就這一道拿手菜，因此沒少買豆豉鯪魚。最好吃的是珠江橋牌的，目前在北京買不到了。但海外的筒子們，你們基本可以在各國的中國超市買到。在國內的同志，湊合吃鷹金錢就行了，就是有點咸。 我當初，是因為不會做菜，也是為了打掃吃完魚盒子裡剩下的豆豉，才捉摸這麼一道菜。如果你覺得買豆豉魚罐頭，裡面的魚你不愛吃。那就嘗試著用老乾媽豆豉醬代替吧。 這個菜，在我剛結婚的那一年中，炒了不下50次，我必須要囑咐你，真箇炒制過程中，千萬不要放水，否則炒出來極其難吃。 豆豉醬，通常都咸，因此千萬別放鹽了哈。