豬肉末: 500克， 馬蹄蓮碎丁: 200克， 麵粉: 50克， 大蔥末: 適量， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 老抽: 適量
1肉末、料酒、大蔥末、鹽、老抽、胡椒粉先一起朝一個方向拌均腌制二十分鐘
2二十分鐘後加入馬蹄蓮末和雞蛋，繼續朝一個方向拌均到肉末上漿為止
3用手捏成團，準備下鍋炸
4找一口深點小一點，鍋底厚點的鍋，倒入大量的油，油量能沒過整個肉圓為宜
5油溫至六成熱時放置整型完的肉圓，下鍋後一分鐘記得翻動一下肉圓，以免粘底。
6炸至金黃色就可撈出來了。這個炸肉圓就做好啦！後面是紅燒肉圓還是肉圓粉絲白菜湯，怎麼吃法就隨意了?
馬蹄蓮處理起來比較麻煩，可以買菜場已削皮好的，回來自己剁成丁就好