原料

圓白菜: 半個， 生抽: 適量， 蒜末: 適量， 牛肉粉，沒有不放: ， 鹽: 適量， 香醋（醋溜白菜 用）: 做香辣包菜 不用

步驟

11. 熱鍋冷油，放入干辣椒段 花椒粒 爆香。 蒜片，薑絲，蔥段，炒香 。

22. 轉大火。放入手撕好的圓白菜爆炒，圓白菜變軟，放入生抽一點，牛肉粉一點／或者 一點點雞精。快速翻炒。

33. 中大火快速翻炒 變軟，放鹽，關火，翻炒均勻 出鍋。 如果做醋溜白菜 出鍋前放一點醋，和鹽一起放。 放鹽以後不宜翻炒太久，不然容易出水。

4成品圖

小技巧

圓白菜需要全程大火爆炒，火小容易出水。 最後出鍋前放鹽和香醋，翻炒兩下立刻關火。 放干辣椒花椒才更香更有味兒。 如果覺得花椒和干辣椒容易糊，就先用水把它們泡一會兒然後瀝干水，再用。 就不容易糊，也更香。