豆鼓: ， 蔥.蒜.生薑: ， 干紅辣椒: ， 花甲: ， 少許腚粉: ， 黑胡椒少許:
1用冷水沖洗花甲，然後放在放鹽的，一兩滴油的水裡，兩三個小時後，就吐出沙了
2把水和花甲倒入鍋內，猛火燒7分鐘，花甲外殼全部打開，用濾網乘出
3在煮花甲時，利用這個時間，把姜，蒜，蔥，切成末，把蒜，姜，豆鼓，搗鼓在一起
4在炒鍋里倒入菜籽油，燒熱開小火，倒入搗鼓的蒜，姜，豆豉，炒三十幾秒，聞出香味
5倒入花甲，料酒，開大火炒片刻，放入切條的干辣椒，辣椒粉，生抽，少許鹽，黑胡椒翻炒
6炒兩分鐘後，用調水的腚粉倒入，加入香蔥，翻炒五六下，出鍋