青花菜柳橙沙拉

簡介

植物化學物質蘿蔔硫素(sulforaphane)具有抗癌作用,主要集中在青花菜的花朵中。

原料

小青花菜(西蘭花)1個,菜莖留作他用,花頭切成小朵,橙汁2湯匙,蜂蜜2茶匙,醬油2茶匙,蘋果醋1茶匙,橄欖油2湯匙,切碎的香菜(芫荽)1湯匙,柳橙1個,去皮後切薄片,去籽,小紅洋蔥1/2個,切絲,荸薺(馬蹄)2個,新鮮或罐裝,切薄片,磨碎的黑胡椒1/4茶匙

步驟

1.取一大鍋,加水及少許鹽。放入青花菜,煮3分鐘,至脆嫩。瀝干後用冷開水沖洗。 2.橙汁、蜂蜜、醬油和醋拌勻,再拌入橄欖油和香菜,做成酸醬汁。 3.取一大碗,倒入青花菜、柳橙和酸醬汁。拌勻後放入餐碟或餐碗中,加入洋蔥和荸薺,撒上黑胡椒即可上桌。


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