原料

中等個頭的番茄: 2個， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 白糖: 少許

步驟

1中等個頭的番茄2，雞蛋2個，只需這2樣已足夠鮮美，不需要蔥，姜，雞粉等調料

2番茄洗凈，做這個菜，我喜歡去掉外皮再炒，去皮後切成大塊，去不去皮都隨你，給番茄去皮我喜歡用勺子刮。這樣皮和肉就容易剝離了，你用自己順手的方法就行

3雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打均後備用

4取一個深一點的炒鍋，倒入適量油，油的量多一些，可以是蛋液的一半多，油要燒的熱一些在倒入蛋液，沿著油鍋邊緣倒入，然後用鍋鏟攪動幾下，並將雞蛋盛出待用，鍋中留底油，倒入番茄，翻炒幾下出紅湯後倒入雞蛋，並撒鹽，少許的糖，翻炒幾下就可以關火了。如果喜歡加水的話，可以改加高湯，可以先炒番茄，在加高湯。最好倒入蛋液，待其凝固後出鍋