白鰱魚: ， 泡蘿蔔: ， 干辣椒: ， 豆瓣: ， 花椒: ， 澱粉: ， 姜: ， 蒜: ， 豆豉: ， 香菜: ， 大蔥: ， 料酒: ， 雞精: ， 鹽:
1將魚清洗切片放入薑末鹽料酒澱粉腌制，干辣椒用水泡著備用
2備料：泡蘿蔔切片，姜切末，蒜切小粒，豆瓣豆豉切碎，蔥切小段香菜洗凈
3鍋里燒油，放入蒜粒干辣椒翻炒，放泡蘿蔔，豆瓣，豆豉，花椒，小火翻炒5分鐘，放入清水，水燒開轉中小火熬5分鐘，放入魚頭魚泡熬制5分鐘出味適量放點鹽，開大火放入腌制好的魚片煮2分鐘放入蔥段，等一分鐘放入蒜粒(因為這時放蒜粒會很香)雞精起鍋放入大碗里，然後碗里放入香菜即可