原料

魚頭: 1個， 鮮紅椒: 50克， 洋蔥粒: 50克， 泡蘿蔔粒: 59克， 野山椒粒: 30克， 姜粒: 20克， 蒜粒: 20克， 白芝麻: 10克， 陳醋: 20毫升， 生抽: 20毫升， 胡椒粉: 3克， 鹽: 適量， 小蔥花: 適量， 香油: 適量， 色拉油: 適量

步驟

1把這些原料準備好

2用薑片、大蔥、料酒稍微腌制一下

3水燒開把腌制好的魚頭上籠蒸10分鐘左右、看魚頭大小來定、蒸的時候可以在魚頭上面抹一點點食用豬油也可以不用

4蒸好後的魚頭取出把蒸的湯汁備用、魚頭用另一個盤子裝好、凈鍋里下少許油、下鮮紅椒粒、洋蔥粒、姜粒、蒜粒炒香、倒入蒸魚的原汁、再加鹽、生抽、陳醋、胡椒粉、香油調味、起鍋澆在魚頭上、往魚頭上撒蔥花和白芝麻、最後澆熱油激香即可上桌

小技巧

此菜配有很多小料、經炒香後具有酸辣開胃效果需注意小料的配製比列、魚頭講究細嫩鮮香、要掌握好蒸製的火候