五花肉: 一大塊， 宜賓芽菜: 230g袋裝， 姜: ， 大蔥: ， 八角，香葉: ， 醬油: ， 白糖: ， 花椒粉: ， 料酒:
1五花肉冷水入鍋，放拍松的姜，一個八角，兩片香葉，一根大蔥煮熟。
2醬油里加一勺糖，趁熱抹在肉皮上，抹個三次左右，然後靜置待肉涼下來。
3待肉涼後，鍋里放油，把肉的皮那面朝下，用小火煎四五分鐘，然後撈出放在冷水裡。
4將肉切成片，不宜太薄，會蒸散，然後放入醬油，糖（可以將就之前抹皮的料）再加入少許花椒粉，薑絲，料酒一勺，和勻。
5擺盤
6將一大袋宜賓芽菜入油鍋用小火煎五分鐘，目的是炒干水分，增加香味。
7將芽菜均勻鋪在肉上面，將腌肉剩餘的料淋上，入高壓鍋蒸。放氣閥彈起後小火蒸20分鐘即可。
炸肉皮的時候把鍋蓋蓋上，就可以放心炸了