原料

1⃣「油皮」: ， 中筋麵粉: 350f， 細砂糖: 35g， 白油(豬油、無水奶油): 100g， 水: 170-210g， 海鹽: 1/2t， 2⃣「酥油」: ， 低筋麵粉: 200g， 細砂糖: 40g， 白油(豬油、無水奶油): 130g， 白鬍椒粉: 15g， 黑胡椒粉: 10g， 紅蔥酥(壓碎): 25g

步驟

1油皮： 1.中粉、糖、油拌勻後均勻撒上鹽 2.在盡可能的加入水整成麵糰（勿過度揉麵形成麵筋） 3.整形成三折的長方形後，鬆弛20分鐘

2酥油： 1.低粉、糖、黑白鬍椒、紅蔥酥攪拌均勻 2.加入油脂，用切拌的方式混合後，整成扁正方形

31.油皮桿成正方形包入油酥 2.三折四桿（中間每次鬆弛10分鐘） 3.桿成約0.3cm厚度，切成每片3cm*5cm 4.每片用叉子叉洞 5.烘烤170度，20~25分鐘