手撕烤兔的做法【高清大圖】

原料

剝皮凈兔子: 1500克, 鹽: 5克, 花椒: 20粒, 色拉油: 20克

步驟

1初加工:將兔子洗凈後,去掉內臟、血污,用清水漂洗2個小時。

2初加工:將兔子洗凈後,去掉內臟、血污,用清水漂洗2個小時。

3炒制香料:鍋燒熱下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4烤制:把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用),用細鐵絲封好口,倒掛在烤爐內(如小圖,為了防止兔子肚裡的調料漏出來,烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出,再刷少許炒香料的油即可上桌。


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