原料

雞蛋/Egg: 3個， 麵粉/Plain Flour: 80克， 牛奶/Milk: 50克， 牛油/Butter: 30克， 杏仁粉（可不放）: 20克

步驟

1把蛋黃和蛋白分開。蛋白放入無油乾淨的打蛋盆中。分三次放入白糖。打發至硬性發泡。如圖。

2另外取一個碗，把黃油放入碗中隔水加熱至黃油融化（不想這麼麻煩也可以用微波爐打熱融化），然後依次加入牛奶，杏仁粉，拌勻。

3把蛋白打發後加入蛋黃繼續攪拌打發兩分鐘。

4在打發好的蛋液中篩入麵粉，用橡皮刀切半均勻。然後倒入所有的牛奶糊。拌勻。

5放入預熱好的烤箱中。最上一層。170度烤19分鐘。出爐。

小技巧

蛋白一定要打至硬性發泡。這樣才不會塌。蛋糊裝八九分滿就好。麵粉一定要過篩蛋糕口感才會細膩。