原料

海綿蛋糕胚: 6寸1個， 栗子泥（含糖）: 200克， 鮮奶油: 400克， 糖漿材料：: ， 細糖: 16克， 水: 29克， 朗姆酒: 10～20ml， 夾餡：: ， 草莓: 適量， 熟栗子: 適量， 表面裝飾：: ， 水果: 適量， 綠色開心果仁: 適量， 拔絲栗子: 數顆

步驟

1用喜愛的方子做一個六寸海綿蛋糕胚，我用的是小島老師的方子，口感綿軟。此處製作過程省略，下廚房有方子。

216克糖29克水倒入小鍋大火煮至沸騰，出鍋放涼後加入朗姆酒（10～20ml看個人喜愛），糖漿便做好了。蛋糕胚分成1.5cm均勻的三片，表面刷上朗姆糖漿。

3草莓和熟栗子切小丁待用。

4製作栗子奶油：200克栗子泥加入到400克鮮奶油中，先用手持打蛋器攪拌均勻，然後再用電動打蛋器打至九分發。因為用的是含糖栗子泥，已經足夠甜，如果是無糖的栗子泥，可在奶油中按200克奶油10克糖的比例添加細糖再打發。

5組裝蛋糕：一片蛋糕胚，上面鋪草莓及栗子粒，抹一層栗子奶油，直到裝完三片。

6繼續用栗子奶油抹面，將表面及四周抹上一層均勻的栗子奶油。（忘記拍圖，懂就好…）

7表面裱花：裱花袋裝入剩下的栗子奶油，用花籃嘴按一縱幾橫的順序裱出花籃圖案（還是忘記拍，盜了一張網絡圖示意一下(☆_☆)）

8表面裝飾：（選用）拔絲栗子：20克糖放入乾的鍋里，中小火煮至糖融化成濃稠的焦糖，熄火，然後用牙籤插著熟栗子放入焦糖里滾動，提起來拉出糖絲。保持提起狀態直到栗子下掛的糖絲冷卻變硬。

9表面裝飾：隨喜好擺放適量水果和上一步的拔絲栗子，上一步的焦糖可以用來在水果上拉一些糖絲。最後撒一些綠色開心果仁碎、防潮糖粉。完工！

10拔絲栗子圖

11糖絲圖

12成品圖

小技巧

1、栗子泥如果是無糖的，可在奶油中適量增加細糖，200克奶油對10克糖已足夠甜。 2、熟栗子我用的沒有添加別的東西的即食栗子，不喜歡的用自己煮的就好。 3、蛋糕胚刷朗姆糖漿是為了保持蛋糕的柔軟及增加風味，建議不要省略。 4、栗子奶油硬度會比較高，抹面時抹刀可以浸一下熱水抹乾水後再抹面，這樣奶油就光滑了。