干辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 大料:
1挑選優質小干辣椒，辣椒的品質對於辣味的提升太重要了！用量根據自己口味而定。和肉一同下油鍋炒制。
2白胖的蒜瓣，大料，祛肉腥味。加少量花椒水，老抽醬油，一同放入鍋中燉，大火燒開。
3生薑片，蔥白段，料酒，白糖少許，鹽，味精，這些最後放入，小火入味。
4以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。打開鍋蓋，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。