原料
: ， 高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 30克， 低粉: 20克， 可可粉: 15克， 紅糖: 30克， 鹽: 適量， 乳清: 120克， 水: 20克（用於化開鮮酵母）， 鮮酵母: 7.5克， 雞蛋: 1個， 黃油: 20克， 夾陷: ， 紫米: 適量， 水: 適量， 糖: 適量（拌紫米里）， 奶油奶酪: 100克
步驟
1鮮酵母事先用水化開，除黃油外和其他配料一起揉至擴展階段
2加入黃油揉至完全後，滾圓放入發酵箱內，設置溫度28度，發大約45分鐘，手指蘸粉戳洞不回縮即可。
3平均分為4份，滾圓鬆弛20分鐘
4在麵糰鬆弛時，將奶油奶酪打至順滑（若是冰凍的，可隔水加熱）。紫米事先加水煮好，趁熱加糖拌勻
5鬆弛完畢後，將麵糰擀開，鋪入餡料
6從上至下捲起，成橄欖型，放入溫度為35度，濕度為80％的溫暖處進行二發至兩倍大
7發酵完成後，撒粉，割包（沒有想像力，割的太難看了。）
8烤箱200度預熱，180度放入中下層烤20分鐘
小技巧
麵粉用的金像，水量有些大，但是出膜很快，建議減水或者邊揉邊加水。否則揉的時候很崩潰
